大家好呀，我是你们的老朋友傻姐美食。清明、谷雨将至的四月天，南方连着半个月的"回南天"把家里瓷砖都捂出水珠，北方早晚温差大得能让人一天换三套衣裳。这种忽冷忽热、湿气缠绵的节气里，咱们的免疫力可要打起十二分精神。今早买菜时碰见隔壁张奶奶，老人家挎着竹篮正往菜场赶，我好奇凑近一瞧——嚯！西兰花、蒜苗、茴香、大蒜码得整整齐齐。"这时候的菜个个都是天然青霉素，比吃药强多啦！"张奶奶的话让我想起老中医常说的"春食青，百病清"，今天就带大家盘一盘这四样自带"植物抗生素"的宝藏时蔬。
一、西兰花：菜市场里水灵灵的西兰花顶着露珠，像戴着翡翠皇冠的小王子。这绿油油的十字花科蔬菜可不简单，萝卜硫素含量比普通蔬菜高30倍，简直就是天然消炎药。我每周总要囤两三朵，用保鲜袋包好放冰箱，吃的时候掰成小朵，盐水浸泡十分钟驱虫又保脆。
展开剩余71%推荐大家试试【西兰花三吃法】：清炒时用蒜片炝锅，加几滴柠檬汁能保留更多维C；蒸着吃配腐乳酱，绵软入味最适合老人小孩；我最近解锁的新吃法是焯水后拌核桃碎，淋上芝麻酱，爽脆裹着坚果香，当减脂餐吃特别满足。记得茎部别浪费，削皮切丁炒虾仁，比芦笋还鲜嫩。
二、蒜苗：清明前后蒜苗最是鲜嫩，细长的绿叶泛着紫红，掐断时"咔嚓"的脆响带着辛辣香气。这季节的蒜苗杀菌效果堪比大蒜，维生素C含量还是大蒜的3倍！去年我在地里种过蒜苗，发现经霜后的反而更甜，难怪老话说"霜打蒜苗赛蜜糖"。
最经典的【蒜苗炒腊肉】家家有秘方，我的诀窍是"三次断生法"：腊肉先蒸20分钟逼出油脂，煸炒到透明后盛出；热油爆香豆豉和干辣椒，下蒜苗白杆炒至断生；最后倒入腊肉和绿叶，沿锅边淋半勺米酒，滋啦一声激发出复合香气。夹一筷子盖在热米饭上，油润的腊肉裹着清甜的蒜苗，能扒拉下两碗饭！
三、茴香：每年谷雨前后，菜摊角落总堆着羽毛状的茴香苗，独特的八角香气让南方朋友直呼"黑暗料理"，却是北方人眼里的春天信物。这"天然胃药"富含茴香油，特别适合胃寒胀气的朋友。记得有年倒春寒，我妈用茴香煮红糖水给我暖胃，喝完浑身冒汗特别舒坦。
教大家做【茴香素包子】，和面时加勺猪油更暄软。嫩茴香切碎拌入炒香的鸡蛋碎、虾皮，点睛之笔是淋半勺现磨的麻酱。包包子时捏出18个褶，蒸笼上汽后中火12分钟。掀锅那刻茴香混着麦香扑面而来，咬开蓬松面皮，翠绿的馅料淌出汤汁，比肉包子还馋人！
四、大蒜：要说抗菌界的"扛把子"，还得看浑身是宝的大蒜。它含的大蒜素遇热会分解，所以生吃效果最好。我每天早上习惯嚼两瓣糖醋泡蒜，用蜂蜜和陈醋腌三天，辛辣变酸甜，配粥吃特别开胃。但别空腹吃哦，上次贪嘴多吃了几瓣，胃里火烧火燎了一上午。
推荐个杀菌升级版吃法——【金银蒜蒸丝瓜】：丝瓜切段挖瓤做成小盅，填入金银蒜（一半生蒜末，一半炸至金黄的蒜酥），淋上生抽和蚝油，蒸8分钟出锅。翠绿的丝瓜裹着金灿灿的蒜粒，软糯中带着酥脆，蒜香被热气蒸腾得满屋飘香，连挑食的孩子都能吃光光。
写完这篇肚子都咕咕叫了，赶紧翻出冰箱里的存货：忽然想起张奶奶说的："春天的菜啊，都是土地爷给开的药方子。"这话真不假，顺应时令吃饭，身体自然懂得感恩。大家赶紧照着菜谱试试看，要是做得好吃，记得回来给我交作业呀！下期想看我捣鼓什么时令美食？评论区告诉我呗～
发布于：山东省